HELADO DE KIWI: es delicioso...XD

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HELADO DE KIWI

Ingredientes:
700g kiwi
100g azúcar
400ml crema de leche fresca
10g colapez
335g merengue italiano

Merengue Italiano
215g azúcar
100ml agua
4 claras
Batir las claras a punto nieve,  Aparte hacer un almíbar con el agua y el azúcar hasta bola blanda (125 grados C con termómetro para miel).  Agregar a las claras batidas en forma de hilo hata que el tazón esté frío y forme picos duros que no se caigan.

Preparación
Licuar el kiwi con el azúcar, colarlo. Hidratar la colapez en 1/4 tza agua y disuelta en baño maría.  Incorporar a la preparación anterior.  Agregar el merengue italiano y la crema de leche a punto medio.  Congelar.