GASTRONOMIA: TABLAS DE PICAR

Las tablas de picar son un punto crítico en la contaminación, por ello se deben emplear tablas de diferentes colores para diferenciarlas.

Colores:
1. Azul:  pescados y mariscos
2. Verde: verduras y frutas
3. Amarillo: aves
4. Rojo: carnes rojas
5. Blanco:  para terminar ciertas preparaciones de alimentos que necesiten el apoyo de una tabla de picar.